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再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。卫生的原则商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保障整个厨房设备的内在质量。炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。电火锅大致分为三类：电炉式、连体式和分体式电火锅。

不锈钢厨具怎样清洗更好？

4、药品洗涤漂白剂以及各种酸附着：立即用水冲洗，用氨或碳酸苏打水溶液里浸泡，后用中性洗涤剂或温水洗涤

5、有机碳化物附着：浸泡在热的中性洗涤剂或然后用含弱研磨的洗涤剂洗涤

6、指纹：用酒精或（、苯），用柔软的布擦干后再用水洗涤

7、彩虹纹：过多使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤剂

8、焊接受热变色：用10%或洗涤后再用氨水或碳酸苏打淡溶液中和处理，然后用水洗涤。也可使用洗涤药品。

厨房垃圾是滋生细菌和异味快的地方，及时处理尤其重要。为了减少污染，选择垃圾处理器是好的方法。一些小骨头、海产品、鸡蛋壳、鱼骨和鱼头、菜叶菜梗、水果核和水果皮、残羹剩饭等都可以借助垃圾处理器从下水道冲走，同时解决了下水道堵塞问题。

不锈钢厨房工程垃圾处理器有多种型号和规格，家庭可以根据人员多少选择不同的型号来使用。而且垃圾处理器对于厨房洗手池结构、电源位置有一定要求，因此安装时需事先咨询。

商用厨房的消防安全管理措施：

1.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。

2.厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。厨房的设备、齐全是厨师们的愿望，也为菜肴生产所必需。那么多的设备品牌，哪个比较的好呢？想必大家在购买的时候心中也有这样的疑问，那下面，就这个问题给大家分享一下，以便大家进行参考。